大豆胚芽油是以大豆胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油，不饱和脂肪酸含量在85%以上，其中亚麻酸含量为10-20%，大豆胚芽油中还富含β-谷甾醇、Ve、角鲨烯等生理活性成分，其不皂化物含量高达11.5%，远远高于其他食用油脂，并且是Ve含量较高的一种植物油。

亚临界提取工艺:胚芽→净选→干燥→轧胚→亚临界萃取→减压蒸馏→胚芽油→溶媒回收。